Polvo no pão e brie com morango dão tom em menu de restaurante

Polvo grelhado servido sobre pão de fermentação natural, queijo brie empanado acompanhado de geleia de morango e risoto de abóbora com costelinha e barbecue de doce de leite estão entre as combinações de um novo cardápio na Avenida Afonso Pena. Com massas feitas na casa, risotos, carnes e entradas para compartilhar, o restaurante aposta em referências italianas sem ficar preso aos clássicos.

O endereço é o Gran Sitári, uma trattoria contemporânea criada pelo empresário Luan Vidal, de 32 anos. A proposta, segundo ele, é partir da cozinha italiana para construir um menu mais livre, que também incorpora ingredientes e combinações brasileiras.

“Não ser um clássico italiano, mas buscar esse equilíbrio entre o contemporâneo e o moderno, trabalhando com as duas bases da gastronomia e entregando um cardápio contemporâneo. Foi assim que surgiu a ideia do Gran Sitári. ‘Gran’ remete à grandeza ou ao grão, enquanto Sitári significa trigo em grego. Quis trazer a ideia de um grão que renasce, cresce e dá frutos até chegar à nossa mesa. Essa é nossa trajetória'.

Entre as entradas está o Chori Polvo, feito com polvo grelhado, aioli cítrico, vinagrete da casa e pão de fermentação natural. Outra opção é o arancini de costela, bolinho de arroz arbóreo recheado com carne desfiada e servido com aioli.

O brie crocante segue a mesma ideia de misturar sabores. O queijo é empanado e chega à mesa acompanhado de geleia de morango, trazendo o contraste entre salgado e doce logo na entrada.

“São pratos que representam bem a identidade do restaurante, unindo técnica, ingredientes selecionados e sabores que despertam memória afetiva', explica Yuri Duarte, subchefe de cozinha.

As massas também têm espaço importante no menu e são produzidas artesanalmente. Uma delas é o pappardelle servido com ragù de ossobuco e pomodoro rústico da casa. Há ainda gnocchi e polenta com ossobuco.

Nos risotos, uma das combinações leva abóbora cabotiá, costelinha suína defumada e barbecue de doce de leite. Outra opção é o Risoto Arisame de Costela.

Para quem prefere carne, o cardápio inclui Beef Wellington e costela feita para compartilhar. Peixes também aparecem entre os pratos principais.

Na sobremesa, as opções passam pelo mil-folhas de pistache, Gran Chocolat e Toffee Sitari. Para acompanhar as refeições, há carta de vinhos com rótulos de diferentes países e opções servidas em taça, além de cervejas, bebidas sem álcool e café.

O salão fica de frente para a Avenida Afonso Pena e possui áreas interna e externa. Na decoração, aparecem referências à proposta da casa, com garrafas de vinho, desenhos nas paredes, espelhos e folhagens. Uma imagem religiosa instalada próxima aos vinhos também faz parte do espaço e, segundo Luan, está ligada à sua devoção pessoal.

Da parmegiana à cozinha italiana - Antes da nova casa, Luan já trabalhava com gastronomia. Em dezembro de 2020, durante a pandemia, começou uma operação de parmegianas em formato de dark kitchen, inicialmente voltada apenas ao delivery.

O negócio ganhou uma unidade física e, em 2023, ele deixou a atividade que mantinha no setor de entretenimento para se dedicar à gastronomia. Entre 2024 e 2025, começou a planejar o novo restaurante e uma proposta diferente daquela com a qual já trabalhava.

 O restaurante funciona no almoço de terça a quinta-feira, das 11h30 às 14h30, e de sexta a domingo, das 11h30 às 15h. No jantar, abre de segunda a quinta-feira, das 18h30 às 22h45, e às sextas e sábados, das 18h30 às 23h45. De terça a sexta-feira, no almoço, também há menu executivo com entrada, prato principal e sobremesa. O endereço é Avenida Afonso Pena

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